うどん作り！

イノシシ出現の後、ばあちゃんと娘がなにやら始めました。

何だと思います？

実は昔ながらの、うどん作りです。




写真は途中からですが、

まず、粉をこねて両手で包める位（直径１０ｃｍ？）の球状にします。

それを、うどん製麺機で平らに数回延ばします。
その後、製麺機の歯車の場所を換えて麺状にする所に先ほど延ばしたものを
入れて麺にします。
（真ん中の写真で判りますが、この製麺機は田中式です。）
他にも小野式があり、今現在は新品は販売していないみたいです。
なので、ネット等で出ていますが、１～２万円前後で値段がついています。
（元は６～７千円位だと思いましたが・・・？）

実はこの製麺機は、自分が知っている物で２台目です。
自分の小さい頃は、かなり使い込まれた物があり歯車を入れ替える時の
ロックを釘でロックしていました。

麺状になったら長いので半分に切ります。





そのうどんをゆであげてシイタケと肉で取った出汁と醤油で味付けしたつゆで
頂きました。

子供の頃は、夕方になると良くうどんを作るのを手伝っていました。
（と、言うより粘土をいじっているみたいで面白くてやっていました。）

足で踏んだりしていないので讃岐の様には腰はありませんが！
自家製うどんです。

イノシシを食べました！

先日、すし屋をやっている義兄さんが、イノシシ肉を煮て持って来てくれました。

肉を切り取った骨の部分をネギと大根で煮た料理です。




骨の周りについた肉を削ぎとって食べました。
結構柔らかく、臭みも無く美味しかったです。
（５人分あったんですが写真を撮るのを忘れていたので途中から・・・）

このイノシシは、周りの山に居たイノシシで、義兄さんが猟をやっていて、
数人で追いかけて捕まえたイノシシです。

こうして時々、色々な肉を貰ったりして食べています。
イノシシの他に、鹿肉の刺身やキジ肉の炊き込みご飯や熊肉も・・・

ご馳走様でした。
　　　　　　　　　　　

宿泊先のご飯！

今まで、喜多方ラーメンと蕎麦は紹介しましたが、宿泊先のご飯も紹介します。

まずは、よく泊まるホテルの朝ご飯です。



朝ご飯から結構ボリュームがあります。
ご飯山盛り２杯分と食べきれない程のおかずが・・・？
ご飯は、福島産コシヒカリ？だったと思います。
美味しかったです。
ちなみに８００円です。

上の方にかすかに見えているのが洋食タイプです。
こちらも、ボリュームたっぷりです。

次は、旅館の夕食です。



こちらも豪華で、とても７２５０円で泊まれたとは思いません。
この旅館の主人も奥様も非常に人当たりが良く、気分欲宿泊できました。

近くには有名な喜多方ラーメンの店（市役所も）があるので・・・・
この旅館は、ビジネスホテルとは違って、お風呂も広く値段も安く、
みんな気に入ってました！
（朝ラーも近いしね！）

と言う事で、喜多方宿泊のご飯紹介でした！！

クリスマスケーキ

かなり遅いクリスマスケーキの話題です。

ちょっと宣伝になりますが・・・？
自分の弟が近くで洋食屋さんをやっているのですが、昨年のクリスマスは
弟の店で作ってもらいました。「ビストロ　ラント」です。
作ったのは、弟の奥さんで元々洋菓子屋さんで働いていたので、
数年前からお茶のお共にとクッキーやケーキを焼いていました。
そこで、クリスマスケーキを頼んでみました。








こんなチョコレートケーキを作ってくれました。（もちろん有料）
聞いたところによると、上に飾ってある飾りの方が金がかかったみたいです。
また、誕生日や記念日などに頼みたいと思います。

近所の皆様如何でしょうか？
事前にお店で相談して頼んでみては？

身内の宣伝でした！！

 

採れたジャガイモで

やっと晴れましたね！

前のブログで切れ目の入った物や、半分に割れたジャガイモを使って
料理をしました。（おつまみ？）

まずは、娘が「採れたジャガイモでポテトチップが出来るといいな？」と言ったのを
キッカケに作ることに

早速、ジャガイモを洗って皮ごとスライスしました。
油を熱してスライスしたジャガイモを１枚づつ油の中に入れていきました。
娘も手伝って左右から同時にポイポイ！と入れていき泡が消えて、
少し色が付いたくらいで揚げました。







塩を振って出来上がりです。
娘も大喜びで食べていました。
ちょっと揚げすぎだったかな？
次の日のジャガイモ掘りの時、おやつとしてで持っていきました。

続いて第２段
今度は、フライドポテトにしました。
ジャガイモを洗って薄く輪切りにし、その後千切りにして揚げました。

　こちらも塩を降って出来上がり。
　
　どっちもジャガイモを揚げた
　だけですが・・・？



２日間イモづくしでした。

自家製きゅうりのキュウちゃん

毎年この時期になると困る事が起こってました。

それは、家で作ったきゅうりが毎日採れて処分しきれないということです。
毎日数本（７～８本）位取れるのであっと言う間に大量在庫となります。

それで２年位前に、どうにかして処理出来る料理はないかとネットで捜した
ところ、「自家製キュウちゃん」のページがありました。

早速作ってあちこちに（会社にも）ばらまいて試食してもらったところ、
大好評で、ぼんじじさんの奥さんも気に入ってくれてました。

と言うことで今年も作りましたので写真とレシピを載せます。

　キュウリ、いっぱいある一部です。
　本来は、５～６本ですが、今回は８本です。
　




　３ｍｍから５ｍｍ位の輪切りにします。
　
　醤油・・・・・１５０ｃｃ
　みりん・・・・１００ｃｃ
　酢　　・・・・・　５０ｃｃ
　を鍋で煮立たせて先程のキュウリをその中に入れます。（５～６本分の量です）
　　　　　　　　　一緒に 　　しょうが・・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　鷹のつめ・・・１（お好みで）
　　　　　　　　　　　　　　　　を入れます。
　
　キュウリを入れるので温度が下がり、
　沸騰してから約１分位煮ます。

　火を止めて、冷めるまでそのまま放置します。


　冷めたら、キュウリを取り出して煮汁だけを
　火にかけ沸騰させます。
　沸騰したら先程別にしたキュウリを入れ、
　沸騰してから約１分煮ます。
　ここで再び、
　火を止めて、冷めるまでそのまま放置します。

　これを３回繰り返し
　キュウリだけを取り出して
　炒りゴマをかけて出来上がり
　です。

　今回も大好評です！

ちょっと甘みが欲しい場合は、砂糖で味付けも・・・
しょっぱさ等は、好みで加減してみるのもいいですね！

みなさん作って見てください。
キュウリがなかったら連絡ください。

今年の竹の子は・・・！

例年通りの竹の子ですが、今年は出始めるのが遅かった事と
出てきたけど太くなく・・・
竹の子が伸びてそのままにするとドンドン竹が増えるので、
若いうちに倒します。
でも伸び過ぎた竹の子の先を穂先メンマに出来るので、ただ倒して
いたんですが去年からはメンマにしています。
今年も竹の子と伸び過ぎた竹の穂先を採りました。

　今年の竹の子です。
　ちょっと細めで、若干遅かった
　かな・・・？
　でも出てくるのも１週間から１０日
　位遅くなっているので、もうそろ
　そろ出てこなくなるかな・・・？

黄色いケースの左側に有るのは伸び過ぎた竹の子の穂先です。
結構やわらかいです。

　早速メンマにしました。
　竹の子は煮ておき、食べ易い
　サイズにカットします。
　ごま油で炒めて軽く炒めたら
　水を入れて鶏がらスープを
　入れ、ちょっとオイスター
　ソースをいれて水分が半分に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 なるまで煮詰めます。
ここで、唐辛子少々、ラー油少々入れてさらに煮詰め、仕上げに醤油を少々
入れて出来上がりです。

ピリ辛にすると良いおつまみに・・・！
多めに作ったので半分は冷凍にしました。
しばらくは酒のつまみに・・・！

今年も美味しく出来ました！

勝浦タンタンメン＆よそのネコ

４月１０日に以前買ってきた（どこのお店で買ったか忘れたが）
勝浦タンタンメンのカップラーメンを食べました。

昨年だったと思いますが、秘密のケンミンショーで取り上げられて
知っていたので、どんな感じか買ってみました。（ただの新し物好き・・・）

醤油ベースでラー油・玉ネギ・挽肉を炒めて載せてありました。
ラー油が効いて程よく辛く結構美味しかったです。


　エースコックと勝浦市商工会青年部監修と書いてありました。
　Ｂ級グルメで有名になるかも・・・？

　勝浦タンタンメンの発祥は、勝浦にある大衆食堂の店主が
　タンタンメンを知り、再現しメニューにしようとしたんですが、
　芝麻醤（チーマージャン）が手に入らなく、試行錯誤して
　作り上げたのが、勝浦タンタンメンとなったのです。

中華料理屋はもちろん、焼肉屋や喫茶店などでも置いてある所が
あるらしいです。
自分も本場のラーメンは食べた事無いので、勝浦方面に行った時に
食べてみたいです。


次のうｐは、４月１２日の夜、茶の間でテレビを見ていると表のウッドデッキに
何か動いた、と見てみるとウッドデッキに出してあった猫の餌によそのネコが
来て食べていました。
　　　　　　　　　　　　　
　食べている時にパチリと写真を撮ったり、ビデオを撮って
　いましたが、こちらをチラチラ見ながらしばらく食べてました。
　ちょっと毛足が長くフワッとしていましたが、模様が汚れや
　シミのようになった感じでちょっと残念・・・
　家のネコちゃんの子孫かもしれなです。







逃げながらチラ見していく仕草が憎めないですね！

地震の前に

地震の時から色々うｐが止めていたので少しずつ出していきます。

まずは、地震の当日午後から会議があったため、本社まで行く途中、
西八王子の北口を出て、ちょっと入った所ににある「とんかつ焼肉　大金」で
お昼を食べました。
ここは、何回か行った事もありボリュームたっぷりのお店です。

今日は、ハンバーグ定食を頼みました。

　見てくださいこのボリューム！！
　かなり満腹（ちょっと食べすぎ？）で
　会議に眠くなりそう・・・？

　みなさんも行って見てください。


連続でうｐします。

３月１４日に兵庫への出張を予定していたので朝５時４５分に家を出発、
最寄の駅に着いた時、何となく怪しい雰囲気・・・？
改札に行ってみると以下の張り紙が、
　（クリックして大きくして見てください）
　中央快速線　立川⇔東京のみ運転でその他は、
　運休だそうで・・・・
　新幹線の切符を購入していたため何とかして新横浜まで
　行けないかとダメ元で駅員に「横浜線は運行していますか？」
　と聞きましたが、
　「紙に書いてある所以外は運行していません」との事で
　仕方なく一緒に行く人に連絡を取り会社待機と言うことで
　会社に・・・、と思いましたが会社の始まる時間まで
　　　　　　　　　　　　２時間位有るので一旦帰宅し会社に行きました。
お客様への報告は、大阪の営業担当に任せて会社で待機していました。
計画停電恐るべし！

手作りつくね（２）

 予告通り、第２回目のつくね作りに挑戦です。
１回目は、味が薄くつくねの味無しの様な感じでしたので、
今回はちょっと味付けを少し多めに・・・・・・

　　　　　　　　　　　　

材料は、
１．鳥挽肉・・・２
２．豚挽肉・・・１
３．長ネギ・・・２５ｃｍ
４．しょうが・・・適量
５．ナツメグ・・・少量
６．オールスパイス・・・少量
７．塩　　・・・大さじ１
８．ごま油・・・少量
９．醤油・・・少量
１０．ブラックペッパー・・・少量

以上を全て混ぜ卓球のボール位の大きさに丸めて魚グリルで焼きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　焼きあがりはこんな感じです。
　少し売りるに載らなかったので
　フライパンでハンバーグの様に
　焼きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　



今回は塩がちょっと多かったようで、ちょっとしょっぱかったです。
あとは、大葉の刻みを入れ忘れたのとナツメグがちょっと多かったのが・・・

次回のつくね作りに乞うご期待を・・・・？