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車とDIYと日常の記録ブログ
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今回はチャーシュー作りに挑戦しました。
使った肉は、豚肩ロースでなるべく脂身の少ない物を、

まずは、
①タコ糸で縛り味が浸み込むように竹串などで肉を刺します。
②肉の表面をフライパンで焼き目をつけます。
③漬け汁(醤油、青ねぎ、しょうが、酒)をパウチに入れて肉をいれ
 一晩漬けておきます。
④漬け汁と一緒に鍋に移し煮ます。
 極細火でじっくり煮て下さい。沸騰はさせないでじっくり約3時間位煮ます。
 アルミ箔で落し蓋を忘れずに
⑤煮終わったらそのまま冷まして、また1晩・・・
 ついでにゆで卵を入れて煮卵も
 
d15cf264.jpg94498b10.jpg
 こんな感じで仕上がりました。
 
                                  




57e9093b.jpg3601af7c.jpg
 しっかり味がしみてます。                               






いつものようにダブルクリックして写真を大きくして見てください。
今日は、このチャーシューを使ってチャーハンを作りました。

豚ばら肉で作るとトロトロのチャーシューが出来るみたいです。
脂身が美味しいですが、メタボが・・・・・・・
次は2度目のつくね作りをする予定です。

ほとんど酒のつまみ見たいな物しか作ってませんが・・・・・
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26日にちょっと早いけど餅つきをしました。
毎年の行事で、一番最初にお供えする餅、鏡餅をつきます。
                 
e4c1013a.jpg神棚に飾る大きいのから、玄関や台所に飾る
小さいのまで20個くらいを作りました。








f1543a7a.jpg
大きいのは直径15cmくらいです。










次にアンコの入った餅を作って、次に直ぐ食べるように磯辺巻きやきな粉、
大根おろしで食べました。
最後に伸し餅を2回作って、今日会社から帰ってきてから切りましたが、
硬くなっていてなかなか切れませんでした。
いつもは、2~3時間位で切っているので簡単に切れるのですが・・・・・

今夜の夕飯はお雑煮でした。
さっそく餅三昧です。
直ぐに飽きて食べなくなりそう!
今日は、雨の中、午前中イベントの準備をして、午後は、体育祭りの準備でしたが
雨のため中止、それで、かねてからお祭りの露店でたこ焼きの他にたい焼きを
やろうと言う事でたい焼き機を買ってありました。
そのたい焼きを明日の体育祭りでやってみようと言う事で材料をそろえて
焼いてみました。 初体験のたい焼きです。
最初は、具(あんこ)を入れないで試し焼きです。
量が判らずかなり多めに入れて鉄板を合わせたところ、生地がはみ出して、
おデブたい焼きになってしまいました。
そうこうしている内に何とかたい焼きらしく?なってきました。

7f483360.jpeg 写真ではキレイに見えるけどちょっと焼き過ぎ・・・
 比較的キレイに出来ているのは、具の無いやつ、
 











34449d15.jpeg
 なかなか、難しいです。

 で、いろいろやった結果、
 1.鉄板の温度が高すぎても低すぎても
   ダメ(火加減が重要)
 2.具を入れる生地の量と反対側の
   生地の量の関係が重要
 3.焼く時間はジックリ片面約5分位です。


これがうまく焼ければ来年のお祭りの露店に使う予定です。
今日は、朝から県道から家への上り坂の植木をチョキチョキしてました。
珍しく、娘がお手伝いして(刈ったゴミを片付けて)くれて、非常に助かり、
はかどりました。(おばあちゃんも手伝ってくれて・・・?)
でも、最後まで娘は手伝ってくれて本当に助かりました。
ちょっと、暑さにバテバテだったので小まめに休憩と水分補給をするようにして
何とか無事切りのいい所で終了です。

その後、土曜日に子供達が「流しそうめんをやりたい!」と土曜日に言っていた
ので、土曜に家の裏の竹を切り、半分に割り(これが結構難しく、半分に割った
つもりが、途中から1/3位になって、その後の修正がなかなか難しかったです。
また、節の部分をキレイにするのが時間がかかり、準備OK!
                       
 
56c88d1f.jpeg42e50068.jpeg
 試しに水を
 流してみました。









ちょうど、外に水道があり、竹を固定するブロックがあったため、ちょうどいい
高さにセッティングできました。(土曜日に)

そして一仕事終わって、流しそうめん本番です。
本日も、あまりに暑かったため、簡易テント(もう8年位使って重宝している)を張り
あとはそうめんを流すだけ・・・・
いよいよ、流しそうめんの始まりです。
                     
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2d14ecd2.jpeg
 子供達も、「キャー、キャー」騒いで、
 流れてくるそうめんをゲットしていました。
 この写真の左手の場所は、右利き用で
 左利きは、右側が取り易いと思います。
 






節を取って、これで大丈夫だと思っていたんですが、ちょっとした竹のバリに
そうめんが引っ掛かり流れないで残っていました。

もしかすると、流しそうめんをやったのは、自分も始めてかも・・・?
疲れていたけど、結構楽しかったです。
また、お盆にやろうかな・・・・・?
本日、夕方に植木職人で疲れていたが、急に手作りでつくねを作って
食べたくなったので、食材を買ってきてつくね作りに挑戦しました。
レシピは、
長ネギ・・・・・・・・・白い部分1本
鶏ひき肉・・・・・・・340グラム
豚挽き肉・・・・・・・100グラム
パン粉・・・・・・・・・大さじ6
しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・小さじ2
しょうが・・・・・・・・小さじ2(すりおろし)
卵・・・・・・・・・・・・・1個
黒コショウ・・・・・・少々
白コショウ・・・・・・少々

1.まず、長ネギを粗切りにします。
2.あとは、全ての材料をボウルで混ぜます。
3.あとは、混ぜた物を串に刺すか、ボール状にする。
4.それを、今回はガスレンジの魚焼き機に入れて
  約8分焼けば出来上がり。
ちなみに材料の豚挽き肉はアレンジです。
(豚ひき肉で肉汁を期待して・・・?)
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        焼く前                   出来上がり

ショウガとネギの味が決行して良かったですが、もう少し塩味が欲しかった
感じです。
でも、個々にしょうゆや塩で味付けしたり、大根おろしでサッパリしたりして
食べて好評でした。
酒のおつまみには、最高~~!!
でした。
また、作ろう!
今度は、少し塩味を効かせて・・・?
(血圧が高いから塩分控えめ?)
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